Wallis 46 bringt Schweizer Küche und einen höllischen Burger nach Kaiserslautern

Beim Walliser Raclette im Wallis 46 erhalten Kunden einen Grill zum Selbermachen. Das Tablett mit dem Käseblock (Mitte) kommt nach unten, während das Gemüse oben liegt. Sobald der Käse geschmolzen ist, kratzen die Kunden die Oberseite ab und legen sie auf einen Teller, auf dem sich das Gemüse und die Gewürze befinden. (Matt Wagner/Stars and Stripes)

Das Kaiserslauterner Restaurant Wallis 46 leitet seinen Namen vom deutschen Wort für den Schweizer Kanton Wallis ab, die südliche Region, die für das Matterhorn bekannt ist.

Genau wie das Matterhorn ist dieser Ort einzigartig. An der Parkstrasse 46 gelegen, kann es sich rühmen, das einzige Schweizer Restaurant der Stadt zu sein.

Falls Sie sich fragen, was Schweizer Essen beinhaltet, erwarten Sie den ganzen Käse. Und wenn ich den ganzen Käse sage, meine ich das auch so.

Zum Teufelsburger im Wallis 46 gehört normalerweise ein roter Dutt mit dem Wappen des 1.FC Kaiserslautern darauf. Diese Version hat jedoch einen normalen Dutt. (Matt Wagner/Stars and Stripes)

Wallis 46, dessen Innenraum hier zu sehen ist, bietet laut seiner Website Platz für 65 Personen. (Matt Wagner/Stars and Stripes)

Das Wallis 46, das im Juni in der Parkstraße in Kaiserslautern eröffnet wurde, bietet Schweizer Küche und einige lokale Produkte. (Matt Wagner/Stars and Stripes)

Abgesehen von Desserts enthält fast jeder Menüpunkt Milchprodukte, darunter auch die beiden Suppen Chaessuppe (Schweizer Käsesuppe) und Walliser Brotsuppe (Brotsuppe aus der Region Wallis), wobei letztere aus Gruyere zubereitet wird.

Das kann vor den Wintermonaten nur gut sein. In Kombination mit warmen Getränken wie Kaffee, Tee und heißer Schokolade bietet Wallis 46 alles, was Sie brauchen, um die kalte Flaute der Saison zu überstehen.

Viele Menüpunkte sind vegan, darunter Suppen, Walliser Käsetoast und Flammkuchen. Es gibt sogar eine vegane Currywurst.

Zu den dezidiert nicht-veganen Varianten gehört das Walliser Raclette, das es in einer klassischen und einer optionalen Form gibt. Beim Raclette wird ein Grill an den Tisch gebracht.

Unten befindet sich ein Tablett für einen großen Block Appenzeller Käse und oben ein Tablett für Karotten, Zwiebeln, Gurken, Peperoncino und Babymais.

Wenn der Käse darunter schmilzt, lassen Sie das Blech fallen, kippen es und kratzen mit einem Buttermesser die sprudelnde Oberseite auf den Teller. Dort vermengt man den Käse mit dem gegrillten Gemüse und einer Prise Gewürzen.

Die optionale Form fügt Salami und Schinken hinzu.

Ich habe den Klassiker bestellt und das Ergebnis war eine Explosion käsiger Köstlichkeiten – und ein Durcheinander, wenn man nicht aufpasst.

Die Schweizer Käsesuppe, die ich bestellt hatte, war wässrig, aber wenn ich Brot darin eintauchte, saugte sie die Flüssigkeit auf und brachte den Käsegeschmack zum Vorschein. Außerdem gibt es ein Fondue bestehend aus Appenzeller-, Greyerzer- und Emmentalerkäse.

Aber die Küche des Wallis 46 geht über Schweizer Gerichte hinaus. Es werden vier Flammkuchensorten angeboten: Elsaesser, Walliser, vegetarisch und Fisch. Ein Kollege hat es zuletzt mit Nr. 3 versucht.

Der Teig für den vegetarischen Flammkuchen sei mit der richtigen Kombination aus Knusprigkeit und Weichheit gebacken worden, sagte er.

Das wichtigste lokale Gericht auf der Speisekarte ist möglicherweise das gewagteste im Wallis 46. Der Teufelsburger ist eine Hommage an die Fußballmannschaft 1. FC Kaiserslautern.

Das Vereinswappen ist normalerweise auf einem roten Brötchen abgebildet und der Burger besteht aus Zwiebeln, Käse, Tomaten und einer Pflaumen-Barbecue-Sauce. Es wird mit einem Salat und wahlweise Walnuss-, Haselnuss- oder Himbeer-Dressing serviert.

Wallis 46 hatte während meines Besuchs keine Rote Teufeln-Brötchen im Angebot, aber der Geschmack des Burgers machte diese Enttäuschung mehr als wett. Die Pflaume gab der Barbecue-Sauce einen fruchtigen Geschmack, der gut zu Fleisch und Käse passte.

Zu den Heimspielen des 1. FCK bietet das Restaurant den Burger zum vergünstigten Preis von 7,50 Euro ohne Salat an. Der Normalpreis beträgt 10,50 Euro. Ich empfehle es sehr.

Obwohl Wallis 46 erst vor ein paar Monaten auf den Markt kam, könnte es aufgrund des Essens und des freundlichen Service auf lange Sicht bestehen bleiben.

Wallis 46

Adresse: Parkstraße 46, Kaiserslautern, Deutschland.

Öffnungszeiten: Dienstag, 11:30–14:00 Uhr; Mittwoch, Donnerstag und Sonntag, 11:30–14:00 Uhr und 17–22:00 Uhr; Freitag, 11:30–14:00 Uhr und 17–23:00 Uhr; Samstag, 17-23 Uhr; Auch drei Stunden vor Beginn der Heimspiele des 1. FC Kaiserslautern geöffnet.

Preise: 3 bis 22 Euro, eine Vier-Personen-Portion Fondue 80 Euro.

Informationen: Online: wallis46.de; Telefon: 0631-6704-4730