Der einfachste Weg, Obst ohne Dörrgerät zu trocknen

Mit seinem natürlich süßen Geschmack können Trockenfrüchte ein gesunder Snack für zwischendurch oder unterwegs sein. Der Schlüssel liegt darin, es in Maßen zu genießen. Bananenchips, Datteln, Feigen, Rosinen und andere Trockenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, enthalten aber auch viel Zucker in Form von Fruktose. „Betrachten Sie Trockenfrüchte als einen Leckerbissen“, sagte die registrierte Ernährungsberaterin Amy Shapiro, MS, RD, CDN, in einem Januar-Interview mit Real Simple.

Wie Shapiro betont, enthalten einige verpackte Trockenfrüchte zugesetzten Zucker und Konservierungsstoffe wie Sulfite. Dies erhöht die Kalorienzahl und könnte sich mit der Zeit negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Am besten trocknen Sie die Früchte zu Hause und genießen sie dann so wie sie sind oder verwenden sie in Ihren Lieblingsrezepten. Du könntest zum Beispiel Trockenfrüchte zu Müsli, hausgemachten Proteinriegeln, Haferflocken, Studentenfutter oder Bananenbrot hinzufügen.

Obwohl es verschiedene Möglichkeiten gibt, Obst zu trocknen, bevorzugen die meisten Menschen aus Bequemlichkeitsgründen die Verwendung eines Dörrgeräts. Eine andere Möglichkeit ist das Trocknen in der Sonne, aber es erfordert viel Vorbereitungsarbeit, stellt die University of California fest. Für die Herstellung von Trockenfrüchten benötigen Sie jedoch weder einen Dörrapparat noch das perfekte Wetter. Erwägen Sie stattdessen, Ihren Ofen zu nutzen, um den Prozess zu optimieren.

DIY-Trockenfrüchte sind günstiger (und oft auch besser für Sie) als im Laden gekaufte Varianten, da Sie die volle Kontrolle über die verwendeten Zutaten haben. Ein einfaches, aber köstliches Rezept stammt von Martha Stewart. Zuerst bereiten Sie die Früchte vor, die Sie verwenden möchten, z. B. Pflaumen, Feigen, Aprikosen und Weintrauben. Entfernen Sie die Kerne, Kerne und Stiele, schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften oder kleinere Stücke und legen Sie sie auf ein Backblech in einer Pfanne. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 225 F vor und trocknen Sie die Früchte dann je nach Art und Größe 150 Minuten bis vier Stunden lang.

Das Originalrezept sieht Zucker vor, aber Sie können diese Zutat weglassen. Pflaumen, Feigen und andere Früchte sind an sich süß genug, sodass Sie möglicherweise keinen Zucker hinzufügen möchten. Als Faustregel gilt: Platzieren Sie die Früchte etwa 1,3 bis 2,5 cm voneinander entfernt, damit sie nicht zusammenkleben. Überprüfen Sie sie etwa alle 30 Minuten und entfernen Sie diejenigen, die vollständig getrocknet zu sein scheinen. Bananenchips sollten beispielsweise eine zähe Konsistenz und eine karamellartige Farbe haben, während getrocknete Beeren keine sichtbare Feuchtigkeit aufweisen, stellt die Ohio State University fest. Ananas sollten im getrockneten Zustand eine schwammige Konsistenz haben, Pflaumen fühlen sich jedoch ledrig an.

Die Kochbuchautorin Stacey Ballis empfiehlt, mit einer niedrigen Temperatur zu beginnen, z. B. 150–200 F (laut MyRecipes). Wenn Sie diesen Weg gehen, können Sie die Früchte über Nacht trocknen lassen. Die ideale Ofentemperatur hängt jedoch von der verwendeten Obstsorte ab.

Das Trocknen von Obst im Ofen könnte nicht einfacher sein, erfordert aber viel Zeit. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Arbeit mit Ihrer Heißluftfritteuse beschleunigen. Während es einige Arten von Lebensmitteln gibt, die Sie niemals in einer Heißluftfritteuse zubereiten sollten, ist dieses Gerät ideal zum Trocknen von Äpfeln, Mangos, Erdbeeren, Orangen und anderen Früchten. Beispielsweise könnten Sie damit getrocknete Orangenscheiben in nur 45 Minuten zubereiten, schlägt Homes & Gardens vor (vorausgesetzt, Ihre Heißluftfritteuse verfügt über eine Dörrfunktion).

Die Vorbereitungsarbeiten sind recht einfach. Zuerst waschen Sie die Früchte und schneiden sie in Stücke. Dann heizen Sie einfach die Heißluftfritteuse vor, legen den Rost oder Korb mit Backpapier aus und legen die Früchte hinein. „Dünnere Scheiben (1/4 Zoll) trocknen schneller aus und können eine knusprigere Konsistenz ergeben. Dickere Scheiben (1/2 Zoll oder dicker) hingegen brauchen länger und können eine zähere Konsistenz ergeben“, sagte Privatköchin Jaclyn Huff zu Well + Gut im Juni 2022. Danach stellen Sie die gewünschte Gartemperatur ein, die für die meisten Obstsorten bei etwa 135 F liegen sollte.

Huff empfiehlt, vor dem Dörren der Früchte Aromen hinzuzufügen. Wenn Sie beispielsweise Zimt oder Vanille hinzufügen möchten, streuen Sie diese vorher über die Früchte. Sie können auch frischen Zitronensaft darüber pressen, um die Oxidation zu reduzieren und zu verhindern, dass sie dunkel werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Früchte abkühlen und lagern Sie sie dann in luftdichten Behältern.