So verwenden Sie einen Raclette-Grill zu Hause

Möchten Sie Ihre Freunde beeindrucken? Dein Date? Deine Mutter? Meine Mama? Es ist kalt draußen, was bedeutet, dass es keinen besseren Zeitpunkt gibt, Miniaturschaufeln mit Käse zu füllen, ihn über heißen Spulen zu erhitzen, bis er Blasen schlägt – nein, gurgelt – und ihn vor allen, die Sie kennen, über gekochte Kartoffeln zu gießen. Es ist Zeit für Raclette. [Bläst Alphorn].

Ich habe meinen ersten Raclette-Abend vor fast einem Jahrzehnt in Frankreich erlebt und kann mich noch daran erinnern, wie es geschmeckt hat. Nach einem anstrengenden Tag kam ich nach Hause in eine Wohnung, die vom zarten, nussigen Duft von Raclette erfüllt war, während meine französische Mitbewohnerin und ihre Freunde mit Schinkenstreifen in der einen Hand und Gläsern Côtes du Rhône in der anderen über ihrem Grill schwebten. Ich schmolz. Und jetzt bin ich hier, um das Raclette-Mädchen zu loben, das sowohl mein soziales Leben bereichert als auch für einige meiner Lieblingsgerichte zu Hause verantwortlich ist. Aber zuerst ein kleiner Hintergrund über die Freude an diesem schmelzenden, magischen Käse.

Die Kunst des Raclettes ist nicht nur eine andere Art, Käse zu essen – und nein, es ist kein Fondue. Raclette ist ein eigenes Universum. Es ist eine Ratatouille-artige Show-Pony-Art der nächsten Stufe, einen bescheidenen Käse in ein serotoninsteigerndes Winterritual für Sie und Ihre Freunde in diesen kalten, dunklen Nächten zu verwandeln. Es ist ein erschwingliches, theatralisches und narrensicheres Heilmittel gegen meine winterliche SAD in Form eines Abendessens. Kommen wir also zu den Dos, Don’ts und Musts der besten Art, Käse zu essen.

Raclette ist sowohl der Name eines bestimmten Käses als auch die Aktivität, ihn zu schmelzen, über Kartoffeln zu gießen und diese Kartoffeln in die tiefe Speiseröhre zu schütten. Es stammt aus der Schweiz, soll über 400 Jahre alt sein und wird in Nachbarländern wie Belgien und Frankreich immer noch als herzhaftes Winteressen geschätzt, das Sie für weniger als 20 € zubereiten können. In den Vereinigten Staaten haben Sie wahrscheinlich schon Leute gesehen, die auf Wintermärkten, in Restaurants oder im San Francisco Ferry Building geschmolzenes Raclette abraspeln – dank dieses Geräts:

Nun, das ist die Art von Wumbo-Raclette-Gerät, die man in der Öffentlichkeit/auf einer RHONY-Geburtstagsfeier sehen würde, also war ich mir sicher, dass sie Tausende von Dollar kosten würden. Es stellte sich heraus, dass Sie bei Food52 eine Kupfer- und Betonmaschine für weniger als zwei Benjamins bekommen können:

Atemberaubend. Dafür braucht man aber auch irgendwie einen riesigen Laib Käse, der teuer, etwas unhandlich und einfach nicht der Punkt ist, an dem ich gerade in meinem Leben bin. Die meisten Heimwerker-Raclettegeräte verwenden eine kleinere Raclettemaschine, die aus einem Grill auf Stelzen besteht, unter dem kleine Schaufeln und Rechen zum Schmelzen von Käse zum Erhitzen platziert sind. Ich weiß, das klingt nach einem schlechten Gemälde von Salvador Dalí, aber das meine ich:

Ich besitze zwei Raclette-Geräte, eines für zwei Personen und eines für acht Personen. Es gibt viele rechteckige Raclette-Geräte, aber ich denke, die runden Grills sind die besten – Ihre Freunde werden sich darum scharen wie bei einer Partie „Pretty Pretty Princess“ aus dem Jahr 1998:

Okay, Sie haben also Ihren Raclette-Grill. Jetzt brauchen Sie die leckeren Dekorationen und die prachtvolle Tischdekoration.

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Die Herzstück eines traditionellen Raclette-Aufstrichs sind Käse, Kartoffeln, Rotwein und vielleicht etwas Buttersalat als Beilagensalat. Alles andere [Gesten in Gabagool] ist kein Kanon. Einmal habe ich eine Instagram-Story mit Gemüse auf meinem Raclette-Grill gepostet und ein Freund in Frankreich antwortete mit: „YO c kwa cette tomate??“ („YO, WTF macht die Tomate da?“). Ich liebte meine Tomatenzugabe, wurde aber von der anderen Seite des Atlantiks trotzdem rot.

Die Zusammenkunft zum Raclette-Abend ist eine heilige Tradition. Sobald Sie den Grill einschalten, sind Sie damit einverstanden, an einer langanhaltenden, traditionellen Trance aus Käse, Tatern und Wurstwaren (normalerweise Schinken) teilzunehmen, die erst endet, wenn Sie bereit sind, ins Bett zu gehen. Es ist Ihr absolutes Menschenrecht, Schokolade und Sardellen auf Ihrem Raclettegerät zu schmelzen, wenn Sie möchten, aber verstehen Sie, dass Sie wahrscheinlich ein Monster sind und ich in Sie verknallt bin.

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Der Grund für die Verwendung von Raclette-Käse ist, dass er gut schmilzt und einen sehr leichten, butterartigen Geschmack hat. Ich genieße es aber auch, Comté und Manchego zu schmelzen und kleine Cornichons und rote Zwiebeln auf dem Grill zu grillen. Ich habe auch gesehen, wie Leute ein Ei in die Schaufel legten oder Paprika und Pilze zerkleinerten, um sich Gedanken darüber zu machen. Kennen Sie einfach Ihr Abendessenpublikum und bauen Sie dann Ihre Auswahl entsprechend aus. Ich liebe es, Country Bumpkin™ Raclette-Aufstriche mit karierten oder provenzalischen Tischdecken, Laguiole-Käsemessern und nicht passenden Tellern zuzubereiten.

Tatsächlich finde ich Raclette viel einfacher zu servieren und zuzubereiten als Fondue, das ich liebe, aber es erfordert, dass ich meine irrationale Angst vor Sterno überwinde. Wenn Sie Ihren Raclette-Grill zum ersten Mal auspacken, schließen Sie ihn an die Steckdose an und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten lang laufen, ohne dass darauf etwas steht. Lassen Sie ihn dann abkühlen, bevor Sie ihn mit etwas Seife waschen.

Nachdem Ihre Maschine nun sauber und vorbereitet ist, können Sie Ihre Tater kochen, Ihren Käse in einige Zentimeter dicke Scheiben schneiden und Ihren Grill einschalten. Voilà!

Raclette ist eine ideale Winter-Dinner-Party-Aktivität. Wenn Sie sich müde und hungrig fühlen und keine Ideen mehr haben, wie Sie diesen Januar sicher mit Ihrer geimpften Crew zusammenkommen können, lassen Sie die Kunst des Raclettes die ganze Sache für Sie erledigen. Der Grill ist nicht nur einfach zu bedienen und erschwinglich, es ist auch wahrscheinlich, dass Ihre Freunde noch nie an einem Raclette-Abend teilgenommen haben – geschweige denn an einem wie Ihrem, Sie frecher Seemann. Kaufen Sie eine schöne Flasche Wein, ziehen Sie Ihr bestes Ina Garten-Cosplay/Host-Outfit von Talbots an und machen Sie sich bereit für eine Massage und eine gute Reise.

Guten Appetit, und vergessen Sie nicht, den Abend mit etwas Poire Williams Eau de Vie (ungereifter Birnenschnaps, der Sie angenehm beschwipst macht) abzurunden.

Die Mitarbeiter des Rec Room haben alle in dieser Geschichte vorgestellten Inhalte unabhängig ausgewählt.

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