Der beste Dörrautomat - Fleischtrockner Co., Ltd

Unsere ebenfalls tolle Wahl, der Samson Silent 6-Tablett-Dörrautomat, ist jetzt mit Kunststoff- oder Edelstahltabletts erhältlich. Wir empfehlen die Edelstahlversion und haben den Leitfaden entsprechend aktualisiert.

Nachdem wir 126 Pfund Apfelringe vorbereitet, 15 Pfund Zwiebeln durchgeknetet, 6 Pfund Beeren püriert und dann 150 Stunden damit verbracht haben, zuzusehen, wie sie in 13 Dörrgeräten schrumpfen und schrumpfen, sind wir zuversichtlich, dass der Nesco FD-1018A Gardenmaster Dörrautomat es ist der beste Dörrapparat für den Heimgebrauch. Charge für Charge trocknete der FD-1018A Gardenmaster Lebensmittel von allen Mitbewerbern am schnellsten und gleichmäßigsten.

Dieser erweiterbare Dörrapparat trocknet Lebensmittel schnell und gleichmäßig, ohne dass Sie den Fortschritt überwachen oder die Tabletts neu anordnen müssen.

Der Nesco FD-1018A Gardenmaster Dörrautomat war der beste aller von uns getesteten Dörrgeräte beim gleichmäßigen Trocknen von Äpfeln, Trockenfleisch vom Rind, Zwiebeln, Knoblauch und Fruchtpüree. Es war auch der einzige Dörrautomat, bei dem wir die Tabletts während des gesamten Vorgangs nicht ständig überwachen oder umsortieren mussten. Der Gardenmaster FD-1018A mit acht Fächern verfügt über eine nutzbare Trockenfläche von 8 Quadratmetern und ist auf bis zu 30 Fächer erweiterbar. Er wird mit acht feinmaschigen Einsätzen geliefert, die verhindern, dass kleine Stücke durch die Ritzen fallen, und es ist der einzige Dörrautomat, den wir gefunden haben, der für jedes Tablett Obstbrötchen-Trocknungsblätter aus Kunststoff enthält. Der FD-1018A Gardenmaster verfügt weder über einen Timer noch über eine automatische Abschaltung. Wir haben jedoch festgestellt, dass diese Funktion nicht besonders nützlich ist, da Sie wahrscheinlich den Gargrad Ihres Essens überprüfen möchten, bevor Sie die Maschine ausschalten. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass Sie diese Funktionen benötigen, sollten Sie unsere andere Wahl in Betracht ziehen, den Samson Silent Dörrautomaten mit 6 Fächern.

Dieser Dörrautomat verfügt über eine automatische Abschaltung und kann problemlos größere Gegenstände wie Joghurt oder Blumen aufnehmen. Sie müssen die Schalen jedoch nach der Hälfte des Trocknungsvorgangs umschichten.

In jedem Test belegte der Samson Silent 6-Tablett-Dörrautomat in puncto gleichmäßiger Trocknung durchweg den zweiten Platz hinter dem FD-1018A Gardenmaster. Aber abgesehen von unserer Top-Auswahl schnitt er weitaus besser ab als die anderen von uns getesteten Dörrgeräte und erforderte den geringsten Aufwand für das Umsortieren der Tabletts. Dieser Samson-Dörrautomat verfügt auch über Funktionen, die dem Nesco-Modell fehlen, wie z. B. ein digitales Bedienfeld, einen Timer, spülmaschinenfeste Edelstahlkörbe und eine automatische Abschaltung. Und im Gegensatz zu unserer Top-Auswahl können Sie die Tabletts ganz einfach entfernen, um Platz für Projekte zu schaffen, bei denen es um größere Dinge geht – wie das Gären von Brot, das Trocknen von Blumen oder die Herstellung von Joghurt. Aber dieser 400-Watt-Dörrautomat von Samson ist sperriger und braucht 25 Prozent länger zum Dörren von Lebensmitteln als der 1.000-Watt-FD-1018A Gardenmaster.

Dieser erweiterbare Dörrapparat trocknet Lebensmittel schnell und gleichmäßig, ohne dass Sie den Fortschritt überwachen oder die Tabletts neu anordnen müssen.

Ich habe meine gesamte Karriere in der Gastronomie, im Catering und in Testküchen verbracht und dabei mehr als 45.000 Stunden praktische Kocherfahrung gesammelt. Ich weiß ein oder zwei Dinge darüber, wie Lebensmittel gekocht, konserviert und, nun ja, verrottet werden. Bisher beschränkte sich mein Dörrgerät zu Hause auf gelegentliche Portionen Trockenfleisch vom Rind, und als Kind machte ich meine eigenen Rosinen, indem ich Weintrauben auf der Fensterbank versteckte (meine Mutter war darüber nicht glücklich).

Für diesen Leitfaden habe ich nach den besten Ressourcen zum Dörren von Lebensmitteln zu Hause gesucht. Ich war verblüfft über den Mangel an zuverlässigen und detaillierten Informationen, die in Büchern und im Internet (zusätzlich zum National Center for Home Food Preservation) veröffentlicht wurden. Bis ich über die Organisation der Vereinten Nationen für industrielle Entwicklung (UNIDO) auf eine Reihe von Lehrvideos für südsudanesische Frauenkooperativen stieß, die der außerordentliche Professor der University of Guelph, Don Mercer, verfasst hatte. Dies führte mich zu einem Buch mit dem Titel „The Dehydrator Bible“, das Mercer gemeinsam mit Jennifer MacKenzie und Jay Nutt verfasste. Von den sechs Titeln, die ich für diesen Leitfaden gekauft habe, empfehle ich vor allem The Dehydrator Bible.

Ich war von der Wissenschaft und den detaillierten Informationen in diesem Buch so beeindruckt, dass ich für diesen Leitfaden sowohl MacKenzie, die auch eine professionelle Hauswirtschafterin ist, als auch Mercer interviewt habe. Ich habe auch mit Matt Hartings, außerordentlicher Professor für Chemie an der American University, über die allgemeine Wissenschaft der Lebensmitteldehydrierung gesprochen.

Auch wenn ein Dörrgerät viele Einsatzmöglichkeiten hat, ist dieses Gerät nicht jedermanns Sache. Das Trocknen Ihrer eigenen Lebensmittel ist zeitaufwändig und mühsam – stellen Sie sich zum Beispiel vor, 5 Pfund Äpfel zu schälen und gleichmäßig in Scheiben zu schneiden. Aber das Endergebnis kann sich lohnen, und es gibt immer noch viele Leute, die von einem guten Dörrgerät für zu Hause profitieren würden:

Eine großartige Vegetationsperiode wird zur Erntezeit eine Fülle von Reichtümern mit sich bringen. Anstatt hektisch eine Flut an Obst und Gemüse an Ihre Familie und Freunde abzuladen, können Sie diese Süßigkeiten für Suppen, Eintöpfe oder Snacks dehydrieren. Wurzelgemüse – wie Karotten, Pastinaken und Rüben – dehydriert relativ schnell und bietet eine schnellere Befriedigung als weiche, wässrige Lebensmittel wie Tomaten. Auch wenn Sie andere Möglichkeiten als das Trocknen haben, um Ihre Beute aufzubewahren – etwa Einmachen und Einfrieren –, nehmen dehydrierte Lebensmittel deutlich weniger Lagerraum ein.

Wenn Sie jemals mehr als 100 Pfund Wildbret in den Händen gehalten haben, wissen Sie, dass der Platz im Gefrierschrank schnell voll ist. Wenn Sie einen Teil des frischen Fleisches in haltbares Trockenfleisch verwandeln, sparen Sie Platz und erhalten einen leckeren Snack. Diese Konservierungstechnik eignet sich auch hervorragend für Lachs, Thunfisch und Forelle.

Ein Dörrgerät eignet sich hervorragend für Heimwerker, die sich die Zeit nehmen möchten, eigene Snacks wie Fruchtleder oder Hundeleckerlis von Grund auf zuzubereiten. Durch die Zubereitung hausgemachter Versionen von Massensnacks können Sie Ihr Rezept nach Ihren Wünschen anpassen. Dies ist ein großer Vorteil für Menschen, die empfindlich auf Nahrungsmittel reagieren oder sich Sorgen über die Inhaltsstoffe kommerziell verarbeiteter Snacks machen. Bedenken Sie jedoch, dass der Do-it-yourself-Ansatz zum Trocknen Ihrer eigenen Lebensmittel arbeitsintensiv ist und Sie nicht unbedingt Geld sparen, wenn Sie Einzelhandelspreise für Rohzutaten zahlen.

Sie können Ihr Lebensmittelbudget erweitern, indem Sie sich zur Hochsaison mit lokal angebautem Obst und Gemüse eindecken und es dann aufbewahren, um es das ganze Jahr über zu genießen. Ein Scheffel Obst am Bauernstand ist oft günstiger, frischer und schmackhafter als das, was man im Supermarkt findet. „Eines der Dinge, die ich in Kanada stelle, ist, dass die Leute lokal einkaufen möchten. „Sie wollen ihre örtlichen Bauern unterstützen“, bemerkte Jennifer MacKenzie. „Und wir haben sehr kurze Saisons!“ Der Winterblues ist nicht so schlimm, wenn Sie einen Vorrat an eingelegten Steinfrüchten und Beeren zur Hand haben.

Anstatt Geld für abgepackte gefriergetrocknete Mahlzeiten von REI auszugeben, bereiten einige Wander- und Ultraleichtcamping-Enthusiasten ihre Wandermahlzeiten lieber selbst zu. Wenn Sie Ihre eigenen Mahlzeiten für epische Wanderungen dehydrieren, können Sie Ihre Rezepte genau an Ihre Vorlieben anpassen. Denken Sie daran, dass dehydrierte Mahlzeiten nicht so lange haltbar sind wie gefriergetrocknete Lebensmittel, und es ist eine gute Idee, sich über den besten Umgang mit Lebensmitteln zu informieren. Das Complete Trail Food Cookbook von Jennifer MacKenzie, Jay Nutt und Don Mercer ist eine gute Quelle für Rezepte und Lebensmittelsicherheit.

Dörrgeräte für den Heimgebrauch gibt es in zwei Ausführungen: mit vertikalem Luftstrom und mit horizontalem Luftstrom.

Vertikalstrom-Dörrgeräte sind einfach aufgebaut: Gestapelte Tabletts bilden die Kammer, während ein Ventilator oben oder unten am Gerät die Luft im gesamten Gerät zirkulieren lässt. Im Vergleich zu Dehydratoren mit horizontalem Durchfluss sind Modelle mit vertikalem Durchfluss im Allgemeinen kostengünstiger und benötigen weniger Platz. Sie können die Trocknungskapazität einiger Vertikal-Dörrgeräte sogar erweitern, indem Sie zusätzliche Tabletts kaufen. Da Dörrgeräte mit vertikalem Durchfluss darauf basieren, dass die gestapelten Tabletts zu einer geschlossenen Trockenkammer zusammengefügt werden, können Sie nichts trocknen, das dicker ist als die Tiefe des Tabletts. Beim Trocknen von geschnittenen Produkten, dünnen Fleischstreifen und Püree für Fruchtleder ist dies kein Problem. Einige Dörrgeräte mit vertikalem Durchfluss können jedoch sperrigere Gegenstände, wie z. B. Joghurtgläser, mit speziellen Tabletts aufnehmen, die gegen Aufpreis erhältlich sind.

Ein Dörrgerät mit horizontalem Durchfluss sieht aus wie ein kleiner Konvektionsofen und besteht entweder aus Kunststoff oder Edelstahl. Das Heizelement und der Ventilator sitzen auf der Rückseite des Geräts und blasen heiße Luft über die Einschubschalen. Das beliebteste Beispiel eines Horizontalströmungsmodells ist der Excalibur 3526TCDB 5-Tablett-Dörrautomat. Diese Art von Dörrgerät kostet im Allgemeinen mehr und nimmt mehr Platz ein als Modelle mit vertikalem Durchfluss. Aber Dörrgeräte mit horizontalem Durchfluss bieten etwas mehr Vielseitigkeit, da Sie die Tabletts entfernen können, um Platz für große Gegenstände zu schaffen.

Dörrgeräte sind täuschend einfache Geräte, die kaum mehr als ein Heizelement mit geringer Wattzahl, einen Ventilator und offene Gestelle umfassen, durch die die Luft zirkulieren kann. Einige Modelle schneiden jedoch viel besser ab als andere (und der Preis ist nicht unbedingt ein Indikator für die Leistung). Um den besten Dörrapparat zu finden, haben wir folgende Faktoren berücksichtigt:

Die besten Dörrgeräte sind solche, die Lebensmittel gleichmäßig trocknen, ohne dass Sie die Tabletts viel oder gar nicht drehen oder neu anordnen müssen. Wie viel Arbeit und Aufmerksamkeit Sie während des Trocknungsprozesses investieren müssen, hängt davon ab, wie gut Ihr Dörrgerät die Luft zirkuliert. Wir haben festgestellt, dass die besten Ergebnisse mit runden Dörrgeräten mit vertikalem Durchfluss und einem Motor an der Basis erzielt werden. Dies ist sinnvoll, da Wärme aufsteigt und ein unten montierter Motor heiße Luft dorthin drückt, wo sie natürlich hin will (nach oben, sie will nach oben). Oben montierte Dörrgeräte haben Schwierigkeiten, die erhitzte Luft in die unteren Fächer zu drücken, und erfordern mehr Aufmerksamkeit und Rotation.

Im Allgemeinen trocknen Dörrgeräte mit horizontaler Strömung ungleichmäßig und erfordern, dass Sie die Tabletts während des Prozesses drehen. Jeff Wilker, Technik- und Qualitätssicherungsmanager bei The Metal Ware Corporation (Nescos Muttergesellschaft), sagte uns, dass die harten rechtwinkligen Ecken dieser kastenförmigen Modelle keinen gleichmäßigen Luftstrom fördern. Das Ergebnis: tote Stellen mit stehender Luft, meist in den Ecken.

Wie oft Sie die Tabletts drehen müssen, hängt von einigen Faktoren ab. Die wichtigsten sind das Dörrgerät und der Dörrapparat selbst. Die besten Dörrgeräte mit horizontalem Durchfluss verfügen über größere Ventilatoren, die mehr Luft bewegen, was bedeutet, dass sich die Schale weniger dreht – ein- oder zweimal während des gesamten Prozesses statt stündlich. Aber der beste Dörrautomat mit horizontalem Durchfluss trocknet Lebensmittel immer noch nicht so gleichmäßig wie ein rundes Modell mit vertikalem Durchfluss und einem am Sockel montierten Motor.

Das Zubereiten und anschließende Trocknen Ihrer eigenen Lebensmittel nimmt viel Zeit in Anspruch, und die Ergebnisse schrumpfen auf nur einen Bruchteil des Gewichts, mit dem Sie begonnen haben. Sie möchten also in der Lage sein, viel auf einmal zu dehydrieren. Das heißt aber nicht, dass Sie es mit einem riesigen Weltraumfresser zu tun haben. Wir bevorzugen Dörrgeräte, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Volumen und Trocknungsvolumen bieten. Dabei kommt es auf intelligentes Design an. Zum Beispiel haben wir zwei runde Dörrgeräte mit vertikalem Durchfluss getestet, die über Tabletts mit einem Durchmesser von 15 Zoll verfügten – aber einer bot 1 Quadratfuß Trockenfläche pro Tablett, während der andere nur drei Viertel Quadratfuß pro Tablett hatte. Das liegt daran, dass das letztere Modell einen größeren Spalt um den Umfang seiner Tabletts hatte, der wertvollen Nutzraum einnahm.

Zusatzteile wie feinmaschige Matten und Obstbrötchenschalen sind praktische Zubehörteile für Ihren Dörrautomaten. Feinmaschige Matten verhindern, dass kleine Gegenstände wie Kräuter beim Trocknen durch die Tabletts fallen. Und Obstbrötchentabletts dienen nicht nur der Herstellung von Fruchtleder; Sie sind auch praktisch für Wanderer und Camper, die leichte, verpackbare Mahlzeiten dehydrieren möchten. Einige Unternehmen legen dem Dörrgerät dieses Zubehör bei, während andere einen Aufpreis verlangen. Überlegen Sie, wie Sie Ihren Dörrapparat nutzen, damit Sie für Ihr Geld das Beste herausholen.

Die gängigsten Dörrschalen bestehen aus Kunststoff und können mühsam zu waschen sein, da es viele Ecken und Winkel zu reinigen gibt. Im Allgemeinen sind Kunststoffschalen auch nicht für die Spülmaschine geeignet, da sie sich durch die überschüssige Hitze verformen können. Wenn Sie über ein geräumiges Waschbecken verfügen, reicht ein gründliches Einweichen in heißem Seifenwasser und anschließendes Spülen mit einer Spülbürste aus. Wenn Sie spülmaschinenfeste Tabletts benötigen, ist Ihre Auswahl auf Dörrgeräte mit horizontalem Durchfluss und Edelstahlgestellen beschränkt, die entweder im Lieferumfang enthalten sind oder gegen Aufpreis angeboten werden. Wir sind noch nicht auf einen Dörrautomaten mit vertikalem Durchfluss und Edelstahlschalen gestoßen.

Die besten Dörrgeräte sind solche, die Lebensmittel gleichmäßig trocknen, ohne dass Sie die Tabletts viel oder gar nicht drehen oder neu anordnen müssen.

Manche Leute bevorzugen vielleicht einen Dörrapparat mit automatischer Abschaltfunktion. Wir haben jedoch festgestellt, dass die Dörrzeiten je nach Charge unterschiedlich sind. Daher ist diese Funktion nur dann nützlich, wenn Sie viel Erfahrung mit dem Dörren haben oder längere Zeit nicht an der Maschine sind. Andernfalls besteht die Gefahr von Schimmelbildung oder Verderb, wenn die Maschine abschaltet, bevor die Lebensmittel ausreichend getrocknet sind. Unter dem Gesichtspunkt der Lebensmittelkonservierung gibt es wirklich keine Übertrocknung. Aber Snacks – wie Trockenfleisch und Fruchtleder – machen viel mehr Spaß, wenn sie noch etwas geschmeidig und zäh und noch nicht knusprig getrocknet sind.

Verschiedene Arten von Lebensmitteln haben ihre eigene optimale Temperatur, wenn es um die Trocknungstemperatur geht. Wir haben festgestellt, dass die meisten Dörrgeräte sechs bis sieben Temperatureinstellungen im Bereich von 90 bis 160 Grad Fahrenheit haben, was ausreichend Flexibilität zum Trocknen der meisten Lebensmittel bietet. Obwohl Sie sich keine Gedanken über die genaue Temperatur in Ihrem Dörrgerät machen müssen, sollten Sie im richtigen Bereich für die Art der Lebensmittel bleiben, die Sie trocknen. Beispielsweise können Sie Obst und Gemüse nicht über 140 Grad dehydrieren, da sonst die Gefahr einer Einsatzhärtung besteht (wenn die Oberfläche zu schnell trocknet und verhindert, dass Feuchtigkeit in der Mitte entweicht).

Niedrige Temperaturen – 90 bis 100 Grad Fahrenheit – eignen sich am besten für empfindliche Kräuter und Blumen. Nüsse trocknen in dieser Zone auch am besten, da höhere Temperaturen dazu führen können, dass die Öle ranzig werden. Die meisten Gemüse- und Obstsorten trocknen zwischen 125 und 140 Grad. Fleisch und Fisch erfordern die höchste Temperatureinstellung Ihres Dörrgeräts, die normalerweise bei etwa 160 Grad liegt.

Dörrgeräte mit digitalen Bedienfeldern und zweistufiger Funktion (die Option, eine Stunde lang mit einer höheren Temperatur zu starten, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen) sehen modern aus und klingen nützlich, aber wir haben festgestellt, dass keines dieser Dinge den damit verbundenen Mehrpreis wert ist mit ihnen. Bei einigen digitalen Dörrgeräten können Sie die Temperatur gradgenau einstellen, diese Präzision ist jedoch für eine erfolgreiche und gleichmäßige Trocknung nicht erforderlich. Und wir haben herausgefunden, dass die zweistufige Trocknung die Gesamtzeit nicht um mehr als eine Stunde verkürzt. Wenn Sie etwas 10 Stunden lang trocknen, ist diese Zeitersparnis ein Tropfen auf den heißen Stein.

Alle Dörrgeräte verwenden einen Ventilator. Wenn Sie also empfindlich auf das Geräusch eines Raumventilators reagieren, der stundenlang mit hoher Geschwindigkeit dröhnt, sollten Sie den Geräuschfaktor berücksichtigen. Das Betreiben des Dörrgeräts in Ihrer Garage oder Waschküche bei geschlossener Tür ist eine einfache Lösung. Aber Leute mit begrenzter Fläche haben diese Option möglicherweise nicht. Sie können sich für einen leiseren Dörrapparat entscheiden (einer unserer Favoriten ist ziemlich leise) oder Sie stellen ihn an einen Ort, der am weitesten von Ihrer Schlafzimmertür entfernt ist, und trocknen ihn nachts.

Für die erste Testrunde haben wir Äpfel geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, da sie sich super leicht dehydrieren lassen. Äpfel haben den idealen Feuchtigkeitsgehalt und die ideale Zellstruktur für eine schnelle und erfolgreiche Trocknung und erfordern keine Vorbehandlung. Indem wir mit etwas Einfachem begannen, konnten wir die Variablen niedrig halten, sodass wir die Leistung jedes Modells beurteilen konnten. Durch die Betrachtung der Trocknungsmuster und der Bräunung der Apfelscheiben erhielten wir einen deutlichen visuellen Beweis dafür, wie gründlich jedes Modell die Luft um die Tabletts herum zirkulieren ließ. Dörrgeräte mit schlechter Leistung lieferten furchtbar inkonsistente Ergebnisse: blasse, halbgetrocknete Früchte und brüchige, dunkelbraune Scheiben lagen nebeneinander auf demselben Tablett.

Nachdem wir die Modelle eliminiert hatten, die den Apfeltest nicht bestanden hatten, machten wir bei den übrigen Konkurrenten Trockenfleisch vom Rind. Wir haben 20 Pfund Eye of Round von Hand in dünne Streifen geschnitten und sie dann in einer einfachen Gewürzsalzmischung mariniert, wobei wir uns an Michael Ruhlmans Rezept orientiert haben. (Marinaden auf Sojabasis sind beliebt für Trockenfleisch vom Rind, aber wir hoffen, dass Sie unsere Abneigung gegen das Abschrubben getrockneter brauner Soße von 30 Blechen nachvollziehen können.) Hier haben wir verglichen, wie gut runde Dörrbleche im Vergleich zu quadratischen Dörrblechen bei der Aufnahme langer Rindfleischstreifen abgeschnitten haben. Aber die Form des Tabletts spielte keine große Rolle, da unsere Streifen unterschiedlich lang waren und es immer ein kleines Stück gab, das in einen ungewöhnlichen Raum passte. Ein bisschen wie ein Mosaik.

Äpfel haben den idealen Feuchtigkeitsgehalt und die ideale Zellstruktur für eine schnelle und erfolgreiche Trocknung.

Da die meisten Dörrgeräte aus Kunststoff – einem porösen Material – bestehen, haben wir Zwiebeln und Knoblauch getrocknet, um zu sehen, ob die Tabletts oder Wände des Geräts Gerüche zurückhielten. Nach einem sechsstündigen Trocknungszyklus (mehr oder weniger eine Stunde) haben wir die Tabletts mit heißem Seifenwasser abgewaschen und die Dörrgeräte mit einer milden Essiglösung abgewischt. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass keines der Modelle nach der Reinigung irgendwelche unangenehmen Gerüche aufweist.

Als letzten Test haben wir Fruchtleder hergestellt, um einen letzten Blick darauf zu werfen, wie gleichmäßig die Modelle auf jedem Tablett getrocknet sind. Fruchtleder wird am besten in einem Dörrgerät hergestellt, das gleichmäßig trocknet, da die gesamte Püreeschicht vollständig trocken sein muss, bevor Sie sie vom Kunststoff abziehen können (während Sie bei etwas wie Äpfeln Stücke entfernen können, während sie trocknen, wenn die Maschine uneben ist). . Wie beim Apfeltest haben wir herausgefunden, dass die besten Dörrgeräte ein homogen getrocknetes, geschmeidiges Fruchtleder mit wenig bis gar keiner Rotation der Schale erzeugen.

Dieser erweiterbare Dörrapparat trocknet Lebensmittel schnell und gleichmäßig, ohne dass Sie den Fortschritt überwachen oder die Tabletts neu anordnen müssen.

Der Nesco FD-1018A Gardenmaster Dörrautomat ist der schnellste und beständigste Dörrautomat, den wir getestet haben, und es ist das einzige Modell, bei dem nie eine Drehung des Tabletts erforderlich war. Dieses runde Vertikalströmungsmodell verfügt über einen 1.000-Watt-Motor im Sockel, der heiße Luft gleichmäßig durch jedes Tablett drückt, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Der Gardenmaster FD-1018A mit acht Fächern ist ebenfalls das beste Angebot, das wir gefunden haben. Er bietet ausreichend Trocknungskapazität und nützliches Zubehör – feinmaschige Matten und Obstrollenblätter – zu einem erschwinglichen Preis. Und er ist auf bis zu 30 Fächer erweiterbar, sodass Einsteiger beruhigt sein können, da sie wissen, dass ihr Dörrgerät mit ihren Bedürfnissen wachsen kann.

Niemand ist so überrascht wie wir, dass der Nesco FD-1018A Gardenmaster die Dörrgeräte beliebter High-End-Marken wie Excalibur und Tribest übertrifft. Dörrgeräte-Enthusiasten aus allen Ecken des Internets rühmen sich der Vorzüge ihrer Excalibur-Modelle, aber bei diesen und anderen Dörrgeräten mit horizontalem Durchfluss mussten wir die Tabletts während des Dörrvorgangs häufig drehen. Der Nesco FD-1018A Gardenmaster trocknet Äpfel, Trockenfleisch vom Rind und Fruchtleder gleichmäßig schneller und ohne die Notwendigkeit, die Schalen zu drehen.

Die Zeit, die ein Dörrgerät benötigt, um eine Lebensmittelcharge ausreichend zu trocknen, hängt von einigen Variablen ab: dem Feuchtigkeitsgehalt und der Dicke Ihrer Rohzutaten sowie der Chargengröße. Aber wir haben alle Dörrgeräte voll beladen mit den gleichen gleichmäßig geschnittenen Produkten und Fleisch getestet, und der Nesco FD-1018A Gardenmaster trocknete jede Charge durchweg zwei bis vier Stunden schneller als die Konkurrenz.

Niemand ist so überrascht wie wir, dass der Nesco FD-1018A Gardenmaster die Dörrgeräte beliebter High-End-Marken wie Excalibur und Tribest übertrifft.

In unseren Tests trocknete der Nesco FD-1018A Gardenmaster Lebensmittel am besten und schnellsten, da drei wichtige Faktoren zusammenwirken: sein Luftstrom, seine runde Form und sein unten montierter Ventilator. Das Luftstromdesign von Nesco – bekannt als Converga-Flow – leitet warme Luft vom Boden nach oben durch Kanäle in den Außenrändern der Tabletts und dann nach innen über die Lebensmittel. Die Trocknungsfläche jedes Tabletts ist zur Mitte hin geneigt, sodass die Gegenstände an der Außenkante den Luftstrom zur Mitte nicht blockieren.

Wir haben festgestellt, dass die runden Tabletts von Nesco, bei denen die Luft aus allen Richtungen im gleichen Abstand über die Lebensmittel strömen kann, die gleichmäßigsten Trocknungsergebnisse lieferten, ohne Taschen mit rohen Apfelscheiben oder Rindfleisch. Im Gegensatz dazu trocknete ein konkurrierender Vertikalstrom-Dörrapparat mit rechteckigen Böden in unseren Tests unregelmäßig, da die Luft unterschiedliche Distanzen zurücklegen musste, je nachdem, ob sie von einer langen oder kurzen Seite kam. Selbst bei häufiger Rotation des Tabletts führte diese Variabilität zu einer zufälligen Mischung von Speisen in verschiedenen Gargraden. Auch horizontale Dörrgeräte trockneten in unseren Tests ungleichmäßig, allerdings aus unterschiedlichen Gründen: Die kastenförmige Form förderte keinen gleichmäßigen Luftstrom im gesamten Gerät und das unregelmäßige Trocknungsmuster zeigte deutlich, wo sich tote Luftblasen befanden.

Ein weiterer Grund, warum der FD-1018A Gardenmaster Lebensmittel gleichmäßiger trocknet, ist, dass der Ventilator im Sockel heiße Luft nach oben schickt, wo sie auf natürliche Weise strömt. In unseren Tests trockneten die runden Nesco-Dörrgeräte mit oben montiertem Ventilator – wie der FD-77DT Digital und der FD-75A Snackmaster – die Lebensmittel nicht gleichmäßig von oben nach unten. Da bei diesen Modellen die Lüfter gegen die Physik arbeiten, um heiße Luft in die unterste Wanne zu drücken (denken Sie daran, dass die Wärme nach oben steigt), ist der Luftstrom in der unteren Hälfte des Geräts deutlich kühler und schwächer. Dies trotz der Tatsache, dass alle Nesco-Dörrgeräte über das Converga-Flow-Design verfügen.

Ein interessantes technisches Detail des Nesco FD-1018A Gardenmaster ist, dass er einen Teil der heißen Luft durch den Mittelkegel im Sockel recycelt. Jeff Wilker von The Metal Ware Corporation informierte uns über dieses wenig bekannte Designdetail, das den FD-1018A Gardenmaster effizienter macht. Das Zurücksaugen eines Teils der heißen Luft in die Basis verkürzt die Erholungszeit, die erforderlich wäre, um die angesaugte Umgebungsluft auf Temperatur zu bringen.

Jedes Tablett verfügt über eine nutzbare Oberfläche von etwa 1 Quadratfuß, sodass insgesamt eine Trocknungskapazität von 8 Quadratfuß besteht. In der Praxis entspricht das bis zu 5 Pfund dünner Rindfleischstreifen oder 6 Pfund Äpfeln auf einmal. Das ist eine Menge Kapazität, besonders für Anfänger. Wenn Sie jedoch anfangen, aus diesen acht Tabletts herauszuwachsen, kann der FD-1018A Gardenmaster bis zu 30 auf einmal verarbeiten. Zusätzliche Tabletts sind bei Amazon und auf der Nesco-Website erhältlich, ich sehe sie aber auch häufig in Secondhand-Läden und Flohmärkten. Seien Sie sich bewusst, dass mehr Tabletts die gesamte Dörrzeit verlängern.

Der Nesco FD-1018A Gardenmaster ist sofort nach dem Auspacken einfach zu bedienen (bitte lesen Sie jedoch immer die Gebrauchsanweisung für jedes neue Gerät). Seine sieben Temperatureinstellungen – 95, 105, 115, 125, 135, 145 und 160 Grad Fahrenheit – bieten Ihnen die Flexibilität, nahezu alles zu dehydrieren, was Sie wollen. Und die Tabletts lassen sich leicht stapeln und passen genau zusammen, um eine geschlossene Trockenkammer zu bilden. Der FD-1018A Gardenmaster umfasst außerdem acht feinmaschige Matten und acht Fruchtrollenblätter sowie eine einjährige eingeschränkte Garantie.

Wenn Sie einen Dörrautomaten mit Timer und automatischer Abschaltung wünschen, verfügt dieser nicht über solche Funktionen. Wir haben jedoch festgestellt, dass Timer und Abschaltfunktionen nicht besonders hilfreich waren, da wir uns nicht wohl dabei fühlten, Dörrgeräte unbeaufsichtigt laufen zu lassen – andernfalls könnte es dazu kommen, dass der Dörrautomat abschaltet, bevor alles fertig getrocknet ist. Stattdessen empfehlen wir, einen Alarm auf Ihrem Telefon einzustellen, um Sie daran zu erinnern, den Fortschritt zu überprüfen. Wenn ein Dörrgerät ohne Timer für Sie ein Dealbreaker ist, werfen Sie einen Blick auf unsere andere Auswahl, den Samson Silent 6-Tablett-Dörrgerät.

Während bei vielen Nesco-Dörrgeräten die Bedienelemente bequem oben am Gerät platziert sind, befinden sich Schalter und Temperaturregler beim FD-1018A Gardenmaster unten. Obwohl dies etwas unpraktisch sein kann, insbesondere wenn das Gerät auf dem Boden steht, ist dies ein kleiner Kompromiss, den man eingehen sollte, da der am Sockel montierte Motor ein schnelleres und gleichmäßigeres Trocknen ermöglicht.

Als wir Trockenfleisch vom Rind zubereiteten, spielten wir eine seltsame Partie Fleisch-Tetris.

Obwohl Nesco behauptet, dass seine Tabletts sicher in die Spülmaschine passen, heißt es im Kleingedruckten, dass Sie sie entfernen sollten, bevor der Hitzezyklus der Spülmaschine beginnt. Wenn Sie befürchten, dass Sie vergessen haben, die Heißtrocknungsfunktion Ihres Geschirrspülers zu deaktivieren, oder dass sich die Tabletts generell verziehen, waschen Sie Ihre Tabletts einfach von Hand. Wir haben festgestellt, dass es hilft, die Tabletts in heißem Seifenwasser einzuweichen und sie dann mit einer Spülbürste zu schrubben.

Der FD-1018A Gardenmaster begrenzt die Größe des Dörrguts auf die Höhe der Tabletts, es sei denn, Sie möchten für die Nesco Convert-A-Trays extra bezahlen. Es handelt sich um normale Gardenmaster-Tabletts, die jedoch so modifiziert wurden, dass Sie den Wäscheständer entfernen und den äußeren Ring als Steigrohr verwenden können. Obwohl wir diese nicht getestet haben, scheinen sie eine praktische Möglichkeit zu sein, Platz für Gläser und sperrige Gegenstände zu schaffen.

Es ist etwas schwierig, lang geschnittene Lebensmittel effizient in die runden Tabletts zu legen. Als wir Trockenfleisch vom Rind zubereiteten, spielten wir eine seltsame Partie Fleisch-Tetris. Aber wir haben es geschafft, 5 Pfund Rindfleisch auf acht Tabletts unterzubringen, und im Vergleich zu allen anderen von uns getesteten Dörrgeräten war der FD-1018A Gardenmaster in kürzester Zeit perfekt ruckartig.

Schließlich ist der Nesco FD-1018A Gardenmaster keine leise Maschine. Die Geräuschentwicklung ähnelt der eines mittelgroßen Raumventilators bei hoher Drehzahl. Wir können es am besten als wahrnehmbares weißes Rauschen beschreiben.

Von allen von uns getesteten Dörrgeräten mit horizontalem Durchfluss trocknete der Samson Silent 6-Tablett-Dörrautomat die Lebensmittel am gleichmäßigsten und mit der geringsten Rotation des Tabletts. Das können wir von keinem anderen Horizontalfluss-Dörrgerät sagen, das wir verwendet haben, nicht einmal von dem äußerst beliebten Excalibur-Modell, das wir ausprobiert haben. Im Gegensatz zu unserer Top-Auswahl, dem Nesco FD-1018A Gardenmaster, verfügt der Samson über einschiebbare Tabletts (nicht gestapelt) und die erwärmte Luft strömt von der Rückseite des Geräts und nicht von der Basis. Der Samson Silent verfügt auch über Funktionen, die dem FD-1018A Gardenmaster fehlen, wie eine digitale Anzeige, einen Timer und eine automatische Abschaltung. Es gibt zwei Versionen dieses Dörrgeräts – eine mit Kunststoffkörben, die von Hand gewaschen werden müssen, und eine mit spülmaschinenfesten Edelstahlkörben. Beide funktionieren gut, aber die Edelstahlgestelle sind praktischer und kosten nicht viel mehr. Für ihn gilt eine Garantie von fünf Jahren und er ist auch mit einer Kapazität von neun Fächern erhältlich.

Der Dörrautomat von Samson übertraf die anderen Dörrautomaten mit horizontaler Strömung einfach deshalb, weil er über einen größeren Ventilator verfügt.

Obwohl wir von der Dörrleistung des Samson-Modells beeindruckt waren, ist es nicht unsere erste Wahl, da die Fertigstellung einer Charge mehr Zeit in Anspruch nimmt und eine gewisse Drehung des Tabletts erforderlich ist. Der Samson Silent hat außerdem weniger Trockenfläche – obwohl er insgesamt sperriger ist – als der Nesco FD-1018A Gardenmaster. Der Silent mit sechs Fächern hat eine Stellfläche von 17¾ x 13½ Zoll und 6½ Quadratfuß Trockenfläche, während der FD-1018A Gardenmaster eine Stellfläche von 15½ Zoll Durchmesser und 8 Quadratfuß Nutzfläche hat. Aber der Silent bietet einen Hauch mehr Vielseitigkeit als der FD-1018A Gardenmaster: Sie können die Tabletts einfach aus dem Silent herausnehmen, um Platz zum Gären von Brot oder zum Gären von Joghurtgläsern zu schaffen. Wer beim FD-1018A Gardenmaster mehr Spielraum haben möchte, muss spezielle umwandelbare Tabletts kaufen.

Der Dörrautomat von Samson übertraf die anderen Dörrautomaten mit horizontaler Strömung einfach deshalb, weil er über einen größeren Ventilator verfügt, der mehr Luft um die Tabletts bewegt. Samsons Lüfter misst 7 Zoll im Durchmesser, während die Lüfter in beiden Excalibur-Modellen mit fünf Fächern nur 5 Zoll groß sind. Der Unterschied war sehr deutlich, als wir Apfelscheiben und Rindfleischstreifen trockneten. Für eine gleichmäßig dehydrierte Charge haben wir die Tabletts im Samson-Modell nur einmal gedreht. Aber der Excalibur war so fleckig, dass wir alle paar Stunden die Tabletts austauschen mussten.

Über das praktisch platzierte digitale Bedienfeld an der Vorderseite des Geräts können Sie die Temperatur und Trocknungszeit in 30-Minuten-Schritten bis zu 19 Stunden einstellen. Wenn Sie also auf der Suche nach einem Dörrgerät mit automatischer Abschaltung per Zeitschaltuhr sind, ist der Samson Silent genau das Richtige für Sie. Auch wenn Sie die Temperatur nicht gradgenau einstellen können, sind die acht Einstellungen des Silent – 95, 104, 113, 122, 131, 140, 149 und 158 Grad Fahrenheit – für alles geeignet, was Sie dehydrieren möchten.

Für mehr Trocknungskapazität ist der Samson Silent auch in einer Größe mit neun Fächern erhältlich. Es hat die gleiche Grundfläche und die gleichen Tablettabmessungen wie das Modell mit sechs Tabletts, aber die zusätzlichen drei Tabletts bieten Ihnen 50 Prozent mehr Trocknungskapazität. In unseren Tests schnitt der Dörrautomat mit neun Fächern von Samson auf Augenhöhe mit seinem kleinen Bruder ab. Der größere Samson benötigt jedoch mehr vertikalen Stauraum, was Sie im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie sich zwischen den beiden entscheiden.

Der Samson Silent Dörrautomat macht seinem Namen alle Ehre. Es ist einer der leisesten Dörrgeräte, die wir getestet haben. Während der Nesco FD-1018A Gardenmaster bei hoher Geschwindigkeit wie ein Raumventilator klingt, ähnelt der Samson Silent bei niedriger Geschwindigkeit demselben Ventilator. Auch die Garantie von Samson ist länger als die von Nesco, nämlich fünf Jahre gegenüber einem Jahr.

Wenn Sie glauben, diesen Dörrautomaten schon einmal gesehen zu haben, könnte das daran liegen, dass Chefman, BioChef und Aroma ihre Namen auf ähnliche Modelle aus derselben Fabrik setzen. Aber wir haben uns entschieden, den Samson Silent 6-Tray zu testen, weil Samson das einzige Unternehmen ist, das diesen digitalen Dörrapparat mit feinmaschigen Einsätzen für jedes Tablett und einer fünfjährigen Garantie anbietet. Wir können auch bestätigen, dass der Kundenservice von Samson ausgezeichnet ist. Jedes Mal, wenn wir das Unternehmen mit Fragen anriefen, nahm ein höflicher und sachkundiger Mensch den Hörer ab.

Seit 12.000 v. Chr. trocknen Menschen Lebensmittel zur Konservierung. Das Dörren von Lebensmitteln zu Hause ist jedoch nicht so einfach, indem man Lebensmittel auf ein Gestell wirft und einen Schalter umlegt. Wir bitten Sie dringend, sich über Lebensmittelsicherheit und Best Practices zu informieren, um zu verhindern, dass Ihre selbstgemachten Trocken- und Trockensnacks lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Die Website des National Center for Home Food Preservation ist die beste und am leichtesten zugängliche Ressource für die Lebensmittelkonservierung zu Hause.

Das Dörren der eigenen Lebensmittel erfordert Übung und vor allem Geduld. Wenn Sie ein Anfänger sind, denken Sie daran, dass es ein paar Durchgänge dauern wird, bis Sie Ihre eigene Methode beherrschen. Jennifer MacKenzie gab uns einige Tipps, um nicht entmutigt zu werden: „Trocknen ist kein schneller Prozess! Beginnen Sie mit etwas Einfachem, zum Beispiel Äpfeln. Sie sind außerdem [relativ schnell], sodass Sie eine schnellere Befriedigung erhalten.“ MacKenzie empfiehlt keine Projekte, die lange trocknen, wie zum Beispiel Weintrauben, denn „sie brauchen 36 Stunden und die Neuheit lässt nach!“

Beginnen Sie immer mit frischen Zutaten zum Höhepunkt ihrer Saison. Dörren Sie nichts, was überreif, verrottet oder die Blütezeit überschritten ist. Wenn Ihre frischen Zutaten nicht den Erwartungen entsprechen, wird das dehydrierte Ergebnis auch nicht gut sein. Schneiden Sie alle Druckstellen oder braunen Stellen von den Produkten ab, bevor Sie sie in den Dörrautomaten geben. Und achten Sie darauf, dass Fleisch und Fisch frisch und fest sind.

Der Schlüssel zum gleichmäßigen Trocknen sind gleichmäßige Schnitte. Üben Sie also Ihre Messerfähigkeiten. Jennifer MacKenzie erklärte uns: „Wenn Sie dicke und dünne Stücke haben, trocknen diese offensichtlich unterschiedlich schnell.“ Wenn Sie sich mit einem Messer noch nicht auskennen, besorgen Sie sich eine Mandoline (seien Sie nur vorsichtig damit). Und mit diesem praktischen Apfelwerkzeug konnten wir die drei Kisten Äpfel, die wir für unsere Tests dehydrierten, schnell schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Wenn Sie viele Äpfel oder Birnen in der Hand haben, ist das eine lohnende Investition.

Nachdem wir mehr als 70 Modelle geprüft und 60 Stunden in Recherche und Tests investiert hatten, kamen wir zu dem Schluss, dass das neue Modell Super Benriner die beste Mandoline ist.

Eine Dörrfleischpistole ist eine schnelle und kinderleichte Möglichkeit, perfekt gleichmäßige Hackfleischstangen zuzubereiten. Wenn Sie Dörrfleisch aus dünnen, ganzen Muskelscheiben zubereiten möchten, benötigen Sie ein scharfes Messer und gute Fähigkeiten. Wenn Sie jedoch ein gutes Verhältnis zu Ihrem Metzger haben, fragen Sie ihn, ob er diese Arbeit für Sie erledigt.

In einem luftdichten Behälter bleibt Ihr dehydriertes Futter länger frisch. Wir empfehlen Plastikbeutel mit Reißverschluss oder trockene Aufbewahrungsbehälter mit dicht schließendem Deckel. Wenn Sie nur über begrenzten Stauraum verfügen oder dehydrierte Lebensmittel für lange Campingausflüge einpacken, können Sie sich auch für ein Vakuumiergerät entscheiden.

Halten Sie ein Notizbuch bereit, damit Sie ein Tagebuch führen können, in dem Ihre Versuche detailliert aufgeführt sind. Die Trocknungszeiten variieren von Charge zu Charge. Feuchtigkeit in den Lebensmitteln, Umgebungstemperatur und -feuchtigkeit sowie die Chargengröße wirken sich alle auf Ihre Trocknungszeiten aus. Wenn Sie Ihre Erfolge und Misserfolge festhalten, verhindern Sie, dass Sie denselben Fehler zweimal machen.

Informieren Sie sich über das Dörren zu Hause und nutzen Sie dabei Informationen aus vertrauenswürdigen Quellen. Frischen Sie zunächst die Lebensmittelsicherheit bei der Lebensmittelkonservierung zu Hause auf. Das National Center for Home Food Preservation ist die beste Quelle für Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit. Wir mögen auch The Dehydrator Bible von Jennifer MacKenzie, Jay Nutt und Don Mercer. Das Buch ist gut organisiert und bietet praktische Ratschläge kombiniert mit relevanter Lebensmittelwissenschaft. Es war mit Abstand die umfassendste und hilfreichste Ressource, die wir gefunden haben.

Wir haben insgesamt vier Nesco-Dörrgeräte getestet, und drei davon – der FD-77DT Digital Top Mounted Dörrautomat, der FD-75A Snackmaster Pro Dörrautomat und der FD-1040 Gardenmaster Dörrautomat – haben es nicht geschafft. Diese oben montierten Dörrgeräte drücken die heiße Luft nach unten (obwohl sie von Natur aus nach oben will), und dadurch trocknen Lebensmittelstücke auf den unteren Tabletts langsamer als Stücke näher am Ventilator, obwohl alle diese Modelle über den gleichen Converga verfügen -Flow-Airflow-Design als unsere erste Wahl. Bei jedem dieser Modelle mussten wir die Tabletts einige Male drehen, um gleichmäßig dehydrierte Chargen zu erhalten. Warum sollte sich Nesco also mit einer guten Sache anlegen? Ein Vertreter teilte uns mit, dass Nesco-Kunden leichter zugängliche Bedienelemente oben an der Maschine statt unten wünschten, und wir respektieren das Unternehmen dafür, dass es auf das Feedback reagiert hat. Aber in diesem Fall glauben wir, dass die Gesamtleistung wichtiger ist als die Platzierung der Tasten.

Zusätzliche Mängel hielten uns auch davon ab, uns für einen der anderen Dörrgeräte von Nesco zu entscheiden. Die beiden kleineren Modelle – der FD-75A Snackmaster und der FD-77DT Digital – haben weniger Leistung (600 bzw. 500 Watt) und Trockenfläche pro Tablett (0,9 Quadratfuß) als unsere Top-Auswahl, der 1.000-Watt-Nesco FD-1018A Gartenmeister. Außerdem erweitern die Modelle FD-75A und FD-77DT nur auf bis zu 12 Tabletts, während der FD-1018A Gardenmaster bis zu 30 aufnehmen kann. Auch wenn der FD-1040 Gardenmaster in Bezug auf Wattzahl und Trocknungsfläche pro Tablett unserer Top-Auswahl entspricht (1 Quadratfuß), verfügt der digitale FD-1040 nur über vier Fächer (erweitert sich aber auf 20) und bietet für den Preis eine unterdurchschnittliche Leistung. Der FD-1018A Gardenmaster – mit seiner gleichmäßigen, berührungslosen Trocknung und acht Fächern – ist die zusätzlichen 30 US-Dollar mehr als wert.

Die Leistung des digitalen Dörrgeräts Presto Dehydro war mit den oben genannten Nesco-Modellen vergleichbar, mit der Ausnahme, dass der unten montierte Ventilator die unteren Einschübe viel schneller trocknete als die oberen. Obwohl der Luftstrom von unten nach oben ein Faktor für eine gleichmäßige Trocknung ist, unterstreicht das fleckige Trocknungsmuster dieses Presto-Modells die Wirksamkeit des Converga-Flow-Designs von Nesco. Außerdem ist die Stellfläche des Presto-Modells (14-Zoll-Durchmesser) nicht viel kleiner als die des FD-1018A Gardenmaster (15-Zoll-Durchmesser), aber es gibt einen großen Unterschied beim Trockenraum pro Tablett: Die Tabletts des Presto-Geräts haben nur 75 Prozent der Kapazität der Tabletts des Nesco-Modells.

Der rechteckige Excalibur Stackable 6-Tray Dörrautomat mit vertikalem Durchfluss war eines der Modelle mit der schlechtesten Leistung in unserem Test. Da es keine speziell entwickelten Kanäle zur gleichmäßigen Verteilung von Wärme und Luft gibt, blockieren die unteren Tabletts die darüber befindlichen Tabletts. Selbst bei häufiger Rotation benötigte dieses Excalibur-Modell 10 Stunden, um unsere Apfelscheiben zu trocknen – eine Aufgabe, die der Nesco FD-1018A Gardenmaster in sechs Stunden erledigte.

Es lässt sich nicht leugnen, dass der Tribest Sedona Express ein vielseitiger und gut gebauter Dörrautomat ist. Dieser hochwertige zweistufige Dörrapparat ist mit spülmaschinenfesten Trockengestellen aus Edelstahl und einer aufklappbaren Glastür mit Magnetverschluss ausgestattet. Der Sedona Express bietet den größten Temperaturbereich aller von uns getesteten Dörrgeräte (77 bis 167 Grad), und Leute, die sich an eine Rohkost-Diät halten, könnten dieses Modell aufgrund seiner niedrigen Temperatureinstellung bevorzugen. In unseren Tests war es jedoch langsam, eine Portion Essen zu Ende zu bringen, und es dauerte acht bis neun Stunden, um das zu schaffen, was der Nesco FD-1018A Gardenmaster in sechs Stunden schaffte. Wir finden es auch zu teuer und die meisten Menschen brauchen keinen so großen Temperaturbereich.

Obwohl uns Samsons Silent-Dörrgeräte mit sechs und neun Einschüben gefallen, zögern wir, den Samson Silent All Stainless Steel Dörrautomaten mit 10 Einschüben zu empfehlen. Zum einen ist es riesig, schwer und höchstwahrscheinlich zu imposant für ein durchschnittliches Zuhause. Und trotz seines 1.000-Watt-Motors brauchte dieses Samson-Modell aus Edelstahl durchschnittlich 25 Prozent länger als die 400-Watt-Modelle mit sechs und 600-Watt-Neunschalen, um unsere Äpfel vollständig zu dehydrieren.

Excalibur-Dörrgeräte, insbesondere die Modelle mit horizontalem Durchfluss, haben eine begeisterte Fangemeinde, daher wissen wir, dass einige Leute sich über unser Feedback freuen könnten. Letztlich hat uns keiner von ihnen gefallen. Der Dörrautomat Excalibur 3548CDB mit fünf Fächern ist ein zweistufiges Modell mit digitaler Temperatur- und Zeitsteuerung sowie einem 48-Stunden-Timer mit automatischer Abschaltung. Sie können damit eine genaue Temperatur zwischen 95 und 165 Grad einstellen und uns gefallen das einfach zu bedienende Bedienfeld und die geräumigen Ablagen. In unseren Tests wurden jedoch einige der uneinheitlichsten Lebensmittel getrocknet, selbst wenn wir die Tabletts während des Trocknungsprozesses mehrmals drehten. Wir halten die schlechte Leistung von Excalibur für den Preis einfach inakzeptabel.

Der Excalibur 3526TCDB hat die gleichen Grundgerüste wie der digitale Excalibur oben – das gleiche Gehäuse und den gleichen Lüfter mit fünf Fächern – außer mit Drehreglern, einem kleineren Temperaturbereich und einem 26-Stunden-Timer. Und dieser analoge Excalibur lieferte uns die gleichen schlechten Ergebnisse wie sein digitaler Bruder.

Der Weston Dörrautomat mit 6 Tabletts kombiniert die schwache Luftzirkulation klassischer Horizontalströmungsmodelle mit den Einschränkungen gestapelter Tabletts. Auch wenn die Tabletts eingeschoben werden, kann das Gerät nicht effektiv trocknen, wenn sie nicht alle an ihrem Platz sind, da die erhöhten Fronten der Tabletts eine Tür bilden, die bei anderen Modellen mit horizontalem Durchfluss funktionieren würde. Daher sind Sie auf Lebensmittel beschränkt, die den Fachabstand nicht überschreiten. Und das alles zusätzlich zur ungleichmäßigen Entwässerungsleistung.

Jennifer MacKenzie, Kochbuchautorin und professionelle Hauswirtschafterin, Telefoninterview, 19. Juli 2018

Don Mercer, außerordentlicher Professor an der University of Guelph, Telefoninterview, 9. April 2018

Matt Hartings, außerordentlicher Professor für Chemie an der American University, Telefoninterview, 8. Januar 2018

Jeff Wilker, Technik- und Qualitätssicherungsmanager bei The Metal Ware Corporation (Nescos Muttergesellschaft), Telefoninterview, 3. Oktober 2018

Wie trockne ich?, National Center for Home Food Preservation

Jennifer MacKenzie, Jay Nutt, Don Mercer, The Dehydrator Bible, 27. März 2009

Lesley Stockton

Lesley Stockton ist eine leitende Autorin, die für Wirecutter über alles rund ums Kochen und Unterhalten berichtet. Ihr Fachwissen basiert auf einer lebenslangen Karriere in der kulinarischen Welt – von der Restaurantköchin und Catererin bis zur Lebensmittelredakteurin bei Martha Stewart. Sie ist vollkommen glücklich, all das hinter sich zu lassen, um sich hauptberuflich auf Küchengeräte zu konzentrieren.

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