Subway erneuert sich, indem es alt wird

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Zu dem dekadenten Leckerbissen gehört ein riesiger 30 cm großer Keks mit vier Geschmacksrichtungen in limitierter Auflage. (Quelle: Subway)

Subway kehrt zu den typischen Delikatessen-Wurzeln zurück, wenn Kunden ein Sandwich bestellen und zusehen, wie ein Mitarbeiter sich eine Salami oder einen Truthahnblock schnappt und die Bestellung mit einem Allesschneider zubereitet. Die Sandwich-Kette führte Feinkostschneider und frisch geschnittenes Fleisch in den Filialen ein, als letzten Schritt im Rahmen der laufenden Initiative zur Neugestaltung.

Die Kette, die für ihre fußlangen Sandwiches bekannt ist, gab am Mittwoch offiziell den Schritt bekannt, beides in ihre rund 20.000 Restaurants in den USA aufzunehmen, zusätzlich zu einer Erweiterung ihrer 18 Sandwiches umfassenden „Subway Series“-Speisekarte. Laut Subway werden vier Sandwiches, die das frisch geschnittene Fleisch hervorheben sollen, das bestehende Sandwich-Sortiment dieser Speisekarte ergänzen.

Trevor Haynes, Präsident von Subway North America, sagte gegenüber FOX Business, dass der „Food-Fokus“ des Frischfleischschneidens und die neuen Menüpunkte die Verbraucher „wieder wirklich für die Marke begeistern“ würden.

„Ich denke, sie haben es bei der Subway-Serie gesehen, wo sie tatsächlich von der Speisekarte bestellen und ein köstlich schmeckendes Sandwich essen konnten, ohne darüber nachzudenken und neue Kreationen usw. auszuprobieren, aber das wird es einfach auf eine andere Ebene bringen“, sagte er . „Alles, was wir in Bezug auf die Transformation tun, dreht sich um unser Essen und darum, sicherzustellen, dass wir unseren Gästen ein großartiges Essenserlebnis bieten.“

Das Schneiden von Fleisch im Restaurant, eine Anstrengung, die zwei Jahre dauerte, wird mehrmals am Tag stattfinden.

Die Einführung der Feinkostschneider sei eine „natürliche Weiterentwicklung“ und ein „weiterer Schritt“ in der Frage, „wie wir unsere Feinkostsandwiches verbessern“, sagte Küchenchef Paul Fabre, Senior Vice President für Kulinarik und Innovation bei Subway, gegenüber FOX Business.

Das Unternehmen sagte, dass die Ausstattung von US-Restaurants mit Feinkostschneidern, die es Franchisenehmern schenkte, eine Investition von 80 Millionen US-Dollar erforderte. Insgesamt dauerte die Installation etwa neun Monate.

Subway „erwartet, dass sich diese Option relativ schnell amortisiert“, sagte Haynes.

Die Restaurants der Kette in Kanada werden die Slicer „am Ende des Jahres“ sehen, so Haynes, der auch sagte: „Wahrscheinlich wird es auch andere Märkte geben, die sie einführen werden.“

Die neuen „Deli Heroes“-Sandwiches heißen Titan Turkey, Grand Slam Ham, Garlic Roast Beef und The Beast und enthalten alle doppelt so viel Käse wie traditionell, so Subway.

Laut Subway gibt es im „Beast“ Peperoni, Salami, Truthahn, Schinken und Roastbeef, also insgesamt 0,5 Pfund Fleisch. Die neuen Truthahn-Schinken-Sandwiches enthalten im Vergleich zu normalen Sandwiches ein Drittel mehr Fleisch.

Fabre sagte gegenüber FOX Business, er glaube, dass das Titan Turkey von allen vieren „die beste Leistung erbringen“ werde, und wies darauf hin, dass Truthahn „so ein Grundnahrungsmittel“ sei und Subways „klassischer Truthahn unser meistverkauftes Sandwich“ sei.

„Ind eines Schläfers wird The Beast sein“, fügte er hinzu. „Wir haben in Tests gesehen, dass die Leute sich einfach zu den fünf Fleischsorten hingezogen fühlen.“ Sie sehen darin einen großen Wert und es ist ein großartig schmeckender Sub, also denke ich, dass dieser uns ein wenig überrascht hat.“

Subway kündigte am Mittwoch außerdem Pläne für eine große Verlosung im Zusammenhang mit frisch geschnittenem Feinkostfleisch an und sagte in der Pressemitteilung, dass ab 20:00 Uhr „bis zu 1 Million kostenlose 6-Zoll-Deli Heros-U-Boote in teilnehmenden Restaurants im ganzen Land“ für zwei Stunden bereitgestellt werden 10 Uhr Ortszeit am 11. Juli.

Die Umstrukturierungsbemühungen des Unternehmens reichen bis ins Jahr 2021 zurück, als das Unternehmen eine Reihe von Aktualisierungen seiner Inhaltsstoffe durchführte und Änderungen an seiner digitalen Bestellung vornahm. Ein Jahr später folgte die Vorstellung der damals 12 Sandwiches umfassenden „Subway Series“.

Subway hat auch mit Franchisenehmern zusammengearbeitet, um Standorte in den USA einem Facelift zu unterziehen. Bisher wurden über 10.000 in Nordamerika renoviert.

Zu den fast 37.000 Filialen der Sandwich-Kette auf der ganzen Welt gehören neben den rund 20.000 in Amerika auch Tausende von Filialen außerhalb der USA. Im Bereich der Fast-Casual-Restaurants herrscht harter Wettbewerb durch etablierte Akteure wie McDonald's, Chipotle und Yum Brand's KFC und Taco Bell sowie durch das neu an die Börse gebrachte Cava.

Ende April gab das Unternehmen bekannt, dass seine weltweiten Same-Store-Umsätze im ersten Quartal im Jahresvergleich um 12,1 % gestiegen seien. Laut der Pressemitteilung von Subway war die Wachstumsrate in Nordamerika mit 11,7 % nur geringfügig geringer.

Die Ergebnisse dieses Quartals markierten den neunten positiven Umsatz in Folge, sagte das Unternehmen damals.

Subway wurde vom verstorbenen Fred DeLuca und Dr. Peter Buck gegründet und befindet sich seit seinen Anfängen in den 60er Jahren in Privatbesitz. Allerdings könnte sich die Eigentümerschaft in Zukunft möglicherweise ändern, da das Unternehmen Mitte Februar bekannt gab, dass es „einen möglichen Verkauf des Unternehmens prüft“.

Der Verkaufsprozess schreitet „auf jeden Fall voran“, sagte Haynes und teilte FOX Business mit, dass ein Update zu dieser Angelegenheit wahrscheinlich „mitten im Sommer“ erfolgen werde.

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