Beste Dörrgeräte für Jerky aus dem Jahr 2023, getestet und bewertet

Um möglichst gleichmäßig getrocknetes Fleisch zu erhalten, haben wir die besten Dörrgeräte getestet

Das Fleisch! 10-Tray ist langlebig, leistungsstark und präzise.

Dieses Gerät ist hochwertig, leicht und erschwinglich.

Maximale Trocknungsleistung auf kleinstem Raum.

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Jerky ist einer meiner Lieblingssnacks, wenn ich in die Natur gehe. Es ist leicht zu verpacken und hält ewig. Im Laden kann es teuer sein, aber es ist so einfach, es zu Hause zuzubereiten, wo die Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung endlos sind. Der beste Weg, Ihr eigenes köstliches Trockenfleisch zuzubereiten, ist mit einem Dörrgerät. Sicher, Sie können es im Ofen, über dem Feuer oder in einem Räucherofen zubereiten – aber für eine optimale Kontrolle und Konsistenz ist ein Dörrgerät mit einem präzisen Temperaturregelthermostat die richtige Wahl. Wenn Sie nach den besten Dörrgeräten für Trockenfleisch suchen, sind diese Optionen eine Überlegung wert.

Ich habe sie getestet, indem ich bei 150 Grad getrocknetes Wildbret und dehydrierte Apfelscheiben zubereitet habe und dabei mit einem genauen Thermometer den Thermostat und die Temperaturkonsistenz des Dörrgeräts überprüft habe. Durch den Test konnte ich sehen, wie effizient sie dörren, wie einfach sie zu verwenden sind und welche Kochkonsistenz sie haben. Hier sind die Ergebnisse meiner Tests.

Ich habe die besten Dörrgeräte für Trockenfleisch ausgewählt, die meiner Meinung nach für verschiedene Küchen- und Budgetszenarien geeignet sind. Um die Dörrgeräte zu testen, trocknete ich zwei Tabletts Trockenfleisch und ein Tablett Apfelscheiben pro Einheit bei 150 Grad oder so nah, wie es die Temperaturregelung erlaubte. Ich habe die Dörrfleischschalen auf dem untersten und mittleren Rost jedes Geräts platziert und die Apfelschalen auf dem oberen Rost.

Während des Tests habe ich ein digitales Thermometer auf einem Mittelgestell verwendet, um die Temperaturgenauigkeit zu überprüfen. Während ein paar Grad am fertigen Dörrfleisch keinen Unterschied machen, benötigen einige Fleischsorten wie Wildschwein oder Bär höhere Temperaturen zur Parasitenbekämpfung und genaue Temperaturmessungen.

FLEISCH!

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Das Fleisch! Das große Fassungsvermögen des 10-Tablett-Dörrgeräts, sein leistungsstarker Ventilator und sein präziser Thermostat sorgten leise für gleichmäßig fertige Dörrfleischstücke in kurzer Zeit und erforderten nur wenig Tablettbewegung. Mit einem großen Trockenraum, einer schnellen Trocknungszeit, einem leisen Ventilator und den gleichmäßigsten Trocknungsraten von oben nach unten ist dieser Dörrautomat der beste Dörrautomat für den ernsthaften Dörrproduzenten. Das Trockenfleisch und die Apfelscheiben trockneten in kürzester Zeit. Während des Tests wurde das MEAT! Der 10-Tablett-Dörrautomat hielt eine konstante Temperatur, stieg und fiel jedoch in einem gleichmäßigen Zyklus. Die Voreinstellungen des digitalen Thermostats erhöhen sich nicht um jeweils ein Grad, sondern springen mit jedem Tastendruck nach oben oder unten. Wenn der Thermostat 149 Grad anzeigt (der Wert, der 150 Grad am nächsten kommt), steigt die tatsächliche Temperatur im Inneren des Geräts auf 149–150 Grad.

Die Temperatur fiel dann langsam auf 142 °C, bevor sie wieder auf ein oder zwei Grad der Voreinstellung anstieg, was mehr als genau genug ist, um Dörrfleisch zuzubereiten oder zu trocknen. Die Gesamtzeit vom Beladen der Tabletts bis zum fertigen Trockenfleisch betrug schnelle 4 Stunden und 15 Minuten, und das Trockenfleisch auf der Fleischeinheit war etwa 30 Minuten schneller fertig als die geschnittenen Äpfel. Dieses Gerät lässt sich zwar problemlos transportieren und aufbewahren, aber wenn Sie Dörrfleisch lieben und es häufig zubereiten, wird dieser Dörrapparat die Arbeit im Handumdrehen erledigen. Wenn Sie nicht so viel für einen Dörrapparat ausgeben möchten, gehen Sie mit Ihren Jagdfreunden hin und teilen Sie diesen. Es ruckelt so effizient, dass Sie mit nur wenigen Portionen genug für das gesamte Lager zubereiten können.

Cabelas

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Von allen Dörrgeräten, die ich getestet habe, ist dieses Gerät mit Abstand das günstigste und qualitativ hochwertigste Dörrgerät. Es ist klein genug, um es auf der Theke stehen zu lassen, und leicht genug, um es bei Bedarf zwischen dem Aufbewahrungsort hin und her zu bewegen. Obwohl es das kleinste Gerät ist, das ich getestet habe, macht der Cabela's Harvester großartiges Trockenfleisch zu einem erschwinglichen Preis von 69,99 $. Wenn Sie nur ein oder zwei Chargen pro Saison machen, sollten Sie dieses Gerät in Betracht ziehen. Während das stapelbare Design zum gleichmäßigen Trocknen eine Drehung des Tabletts erforderte, können Sie es aufgrund der geringen Größe auf der Küchentheke belassen, sodass Sie die Tabletts bei Bedarf problemlos anpassen können. Die Thermostatsteuerung dieses Geräts verfügt über drei Voreinstellungen ohne Temperaturanzeige, die mittlere Einstellung reichte jedoch während der gesamten Trocknungszeit von 145 bis 155 Grad. Die Gesamttrocknungszeit auf diesem Dörrgerät betrug sieben Stunden und 10 Minuten und erforderte eine Umdrehung der Tabletts in der Mitte des Prozesses.

Weston

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Wenn Sie nach einem Gerät der Mittelklasse suchen, das große Mengen Trockenfleisch trocknen kann, ist das Weston 6-Tablett-Gerät die richtige Wahl. Dieser leistungsstarke und dennoch leise Ventilator und die 800-Watt-Heizung trockneten dickflüssige Flüssigkeiten relativ schnell. Das Weston 6-Tray maximiert die Trockenmenge, die Sie trocknen können, und minimiert gleichzeitig den Stauraum. Stellen Sie sicher, dass Sie das Modell 75-0450 mit der 800-Watt-Heizung erwerben, da Weston ähnliche Geräte mit kleineren Heizungen herstellt, die nicht so schnell trocknen.

Mit seiner geringen Stellfläche und seinem attraktiven Aussehen ist der Weston ein Dörrgerät, das Sie die ganze Saison über auf der Arbeitsplatte stehen lassen können. Während der Weston 6-Tray die konstanteste Temperatur hielt, lief er etwa sechs Grad unter der voreingestellten Temperatur. Das Ruckeln an der Rückseite beider Tabletts trocknete deutlich langsamer als an der Vorderseite, was eine Drehung um 180 Grad erforderlich machte, als wir mitten in der Trocknungszeit das untere und das mittlere Tablett vertauschten. Die Gesamtzeit vom Beladen der Tabletts bis zum Trocknen des Trockenfleischs betrug fünf Stunden und 45 Minuten, wobei Trockenfleisch und Äpfel gleichzeitig fertig waren.

LEM

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Das schrankartige Design trocknet gleichmäßig von vorne nach hinten und von oben nach unten, ohne dass das Tablett während des Trocknungszyklus angepasst werden muss. Die Kosten von LEM sind vergleichbar mit den stapelbaren Tablettdesigns mit schrankähnlichen Merkmalen. Das Mighty Bite 5-Tray ist ein Schrankmodell mit Tabletts, die zum einfachen Be- und Entladen hinein- und herausgeschoben werden können, ohne dass eines der anderen Tabletts für den Vorgang bewegt werden muss. Der an der Rückseite montierte Ventilator ermöglicht eine gleichmäßige Luftzirkulation von oben nach unten. Für eine gleichmäßige Trocknung müssen die Tabletts jedoch möglicherweise gedreht werden. Dieses Gerät verfügt über eine 550-Watt-Heizung mit einem Temperaturbereich von 95 bis 155 Grad, und die Temperatur wird durch einen Thermostat im Zifferblattstil geregelt. Der Mighty Bite verfügt über einen 30-Stunden-Timer mit automatischer Abschaltung, und die durchsichtige, einrastbare Tür hilft, die Wärme zu speichern und den Trocknungsprozess zu beschleunigen.

Wenn Sie den Dörrautomaten häufig verwenden und große Mengen Dörrfleisch auf einmal zubereiten möchten, ist ein größeres Modell mit 10 Fächern möglicherweise die beste Wahl. Der Nachteil großer Dörrgeräte ist das Gewicht und der Stauraum. Wenn Sie also nur eine kleine Menge Dörrfleisch auf einmal zubereiten oder der Stauraum knapp ist, sind die kleineren Modelle mit stapelbarem Tablett möglicherweise die beste Option für Sie.

Sie sollten Ihr Trockenfleisch bei einer Temperatur zwischen 150 und 160 Grad dehydrieren. Der Schlüssel zur Zubereitung eines guten Trockenfleischs ist niedrig und langsam. Durch das Dörren des Fleisches bei dieser Temperatur über einen längeren Zeitraum wird sichergestellt, dass die gesamte Feuchtigkeit entfernt wird und die Möglichkeit des Bakterienwachstums vermieden wird. Natürlich hängt die Zeit, die Sie das Fleisch bei dieser Temperatur trocknen, davon ab, welches Gerät Sie verwenden und wie groß die Charge ist, die Sie herstellen. Sie sollten jedoch damit rechnen, dass Sie zwischen 4 und 8 Stunden für das Trocknen des Fleisches benötigen.

Je nachdem, wie Sie Ihr Dörrfleisch bevorzugen, können Sie das Fleisch zu lange dörren. Je länger Sie das Fleisch dehydrieren, desto trockener wird es. Es hängt also weitgehend davon ab, was Sie mit dem Dörrfleisch vorhaben. Wenn Sie planen, das Trockenfleisch über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, empfiehlt es sich, es länger zu dehydrieren. Aber wenn Sie Trockenfleisch für das Wochenende zubereiten, bevorzugen Sie (und Ihre Freunde) möglicherweise eine schmackhaftere und einfacher zu essende Charge, die nicht so viel Trocknungszeit erfordert.

Auch wenn es unterschiedliche Meinungen darüber gibt, ob man Pökelsalz für Trockenfleisch benötigt oder nicht, hat die Verwendung davon Vorteile. Pökelsalz (Natriumnitrit) hilft bei der Bekämpfung einiger Bakterien, die bei der Zubereitung von Dörrfleisch gedeihen können. Während Sie durch den Verzehr von zu viel Pökelsalz krank werden können, ist die Verwendung der richtigen Menge eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie und Ihre Freunde keine lebensmittelbedingten Krankheiten bekommen. Sehen Sie sich diesen Artikel „Wie man Trockenfleisch aus Hirschfleisch in einem Ofen, einem Räucherofen und einem Dörrgerät zubereitet“ an, um zu erfahren, wie man Pökelsalz verwendet.

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Ich habe im Laufe der Jahre viel Trockenfleisch gemacht. Ich habe niedrige Temperaturen für längere Trocknungszeiten und höhere Temperaturen für kürzere Zeiträume ausprobiert. Ich habe mich für 150 Grad als beste Option für die sichere und effiziente Zubereitung von Trockenfleisch entschieden. Ein präziser Thermostat an einem Dörrgerät macht es einfach, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten, und je nach Lagersituation ist jeder dieser Dörrgeräte eine gute Wahl.

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