So bringen Sie Ihr Raclette auf die nächste Stufe

Es ist praktisch eine Tatsache, dass geschmolzener Käse die ultimative Lösung für kaltes Wetter ist; Es verändert die Textur und den Geschmack härterer, häufigerer Sorten und macht sie köstlich klebrig. Warum ein kaltes Schinken-Käse-Sandwich essen, wenn es auch einen perfekten gegrillten Käse oder einen zartschmelzenden Croque Monsieur gibt?

Natürlich können Sie jeden Ihrer Lieblingskäse aufwärmen, einige Sorten wurden jedoch speziell zum Schmelzen hergestellt. Verbringen Sie Ihren nächsten Freitagabend damit, Gemüse und Fleisch für einen herzhaften Fonduebrunnen aufzuspießen. Oder verzichten Sie ganz auf den Brunnen und greifen Sie direkt zum Raclette.

Raclette, der faule Cousin des Fondues, ist ein Käse, der am besten warm serviert wird – und zwar direkt vom Laib. Laut Raclette NYC, einem auf dieses Lebensmittel spezialisierten Restaurant in Manhattan, stammt der Name Raclette vom französischen Wort „racler“, was „kratzen“ bedeutet: die präzise Aktion, mit der der geschmolzene Käse auf den Teller gebracht wird. Raclette, bei dem typischerweise Speisen wie Kartoffeln, Brot, Gemüse und Fleisch serviert werden, ist eine lange europäische Tradition, die in den Alpen entlang der schweizerisch-französischen Grenze beliebt ist.

Doch da dieser besondere Käse vom Laib serviert wird, ist es kein einfaches Unterfangen, ihn selbst herzustellen – sprich: zu schmelzen. Vice räumt ein, dass Raclette zum Selbermachen einen riesigen Käselaib erfordert, ganz zu schweigen von einer Möglichkeit, ihn fachmännisch aufzuwärmen. Um diesen Prozess zu vereinfachen, gibt es jedoch eine einfache Lösung: die richtige Ausrüstung.

Wenn Sie es mit Ihrem Raclette ernst meinen, schalten Sie Ihren Ofen aus. Fachhändler verkaufen Schmelzgeräte, die garantiert alle Heizungsprobleme lösen. Williams Sonoma zum Beispiel verkauft einen Raclette-spezifischen Swissmar-Grill, während Raclette Corner alle Arten von Geräten für den Käse anbietet. Diese Geräte positionieren das Raclette direkt an der Hitze und schmelzen es so, dass es die ideale Konsistenz erhält.

Raclette-Schmelzgeräte variieren, ebenso wie die Käsescheiben selbst, in der Größe. Einige eignen sich für Halbräder, andere eignen sich am besten für Viertelräder. Um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, empfiehlt Vice speziell runde Raclette-Grills für die pure Freude, Ihre Freunde zu unterhalten. Egal für welche Art von Ausstattung Sie sich entscheiden, Sie können sie individuell an Ihre Dinnerparty anpassen. Beherbergen Sie so viele Gäste, wie Ihr Schmelzer aufnehmen kann. Mit einem größeren Grill können Sie ausreichend Käse für eine Gruppe schmelzen, oder mit einem Schmelzgerät für zwei Personen können Sie es klein und intim halten.

Obwohl dieses Schmelzgerät wie ein Nischenprodukt erscheint, werden Sie von seiner Vielseitigkeit überrascht sein. Sie können den Spezialgrill auch zum Zubereiten von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie zum Aufwärmen Ihrer Lieblingskohlenhydrate verwenden. Aber selbst wenn Sie planen, das Gerät ausschließlich für Käse zu verwenden, ist das Grund genug, sich eines anzuschaffen. Mit einem Raclette-Schmelzofen können Sie eine Mahlzeit zubereiten, die einem Restaurant würdig ist – ganz zu schweigen von den Schweizer Alpen.