Amish Kitchen: Bleiben Sie beschäftigt mit Trockenfleisch vom Hirsch und Snack-Sticks

Es ist ein schöner sonniger Tag an diesem ersten Märztag. Wir hatten einen milden Februar und jetzt frage ich mich, ob der März das mit Schnee wettmachen wird. Die Temperatur beträgt bereits vor Mittag mittlere 40°C.

Es fällt mir schwer, diese Kolumne zu schreiben, da zu viel Arbeit auf mich wartet. Gestern Abend haben wir bis 21:30 Uhr gearbeitet und mehrere Portionen Trockenfleisch und Snacksticks gemischt. Es dauerte so lange, bis die Snack-Sticks in die Hüllen gefüllt waren. Und natürlich geht etwas schief, wenn man sich beeilen möchte – der Füller funktioniert nicht mehr, und unser anderer Füller hat nicht die Röhrengröße für Snack-Sticks, also haben wir für den Rest der Snack-Sticks Hüllen in Bratgröße verwendet.

Wir haben 25 Pfund Snacksticks gemischt, die jetzt für den Smoker bereit sind. Wir müssen noch 44 Pfund Dörrfleisch in den 10-Schalen-Dörrautomaten füllen, es wird also Zeit und ein paar Tage dauern, bis alles fertig ist. Vierzehn Pfund dieses Trockenfleischs sind für Dustin und Loretta. Damit sollte das Wildbret für diesen Winter fertig sein. Wir warten darauf, ein Rindfleisch zu schlachten, bis wir eine kältere Woche haben, um es abzukühlen. Was für eine Erleichterung wird es sein, wenn alles fertig ist und im Gefrierschrank liegt. Und was für ein Segen, das alles noch ein weiteres Jahr lang tun zu können.

Wir haben das gesamte Geschirr sowie den Allesschneider, den Füller und die Mühle abgewaschen, was alles Zeit kostet. Nachdem ich spät fertig war und später ins Bett ging, war ich bereit für ein Nickerchen, nachdem die Jungs und Joe zur Arbeit gegangen waren.

Dann machte ich einen Nachtisch für den Besichtigungsbesuch von Chris, einem älteren Mann in unserem Kirchenbezirk. Chris und seine Frau Katie waren diesen Winter bereits eine Weile in Pinecraft, Florida. Chris erlitt während ihres Aufenthalts in Florida einen Schlaganfall und starb später dort.

Unsere Kirchenmitglieder werden heute Abend alle zu Abend essen und dann für die Familie singen, während die Leute durch die Besichtigung/Besuchung gehen. Es ist so schön, die Unterstützung der Kirche, der Familie und der Freunde zu haben, wenn man einen geliebten Menschen verliert.

Ich schreibe, während ich Enkel Denzel halte. Er wird nächste Woche acht Monate alt. Er bringt sicher viel Sonnenschein in unsere Tage. Er wundert sich über meinen beweglichen Stift, aber ich bin mir sicher, dass meine Redakteure die Konsequenzen meiner unordentlichen Schreibweise erkennen werden.

Das ist jetzt noch später und Denzel schläft. Er war nicht still und schaute nur auf den Stift – er beschloss, den Stift mit der Hand zu bewegen.

Bevor wir heute Abend abreisen, muss ich in die Stadt, um Lorettas Rezept abzuholen. Sie braucht immer noch jeden Tag eine Blutverdünnungsspritze, und sie hat keine mehr. Dustin arbeitet 45 Minuten entfernt auf einer Baustelle und wird nicht rechtzeitig zu Hause sein, um das Rezept zu holen, bevor sie heute Abend zur Besichtigung aufbrechen.

Schwiegersohn Ervin verspürt endlich Erleichterung, nachdem er wegen seines Hustens, den er seit einiger Zeit hat, zum Arzt gegangen ist. Er hat Bronchitis, deshalb hat ihm der Arzt Antibiotika und einen Inhalator verschrieben, und es scheint zu helfen.

Schwester Verena wohnt diese Woche bei Schwester Emma. Sie kämpft auch mit Husten. Emma ist eine gute Krankenschwester und es scheint, als würde es Verena viel besser gehen. Ich werde dies unterzeichnen, da ich für heute so viel auf der Agenda habe. Leider läuft mir die Arbeit nicht davon. Haha!

Ich werde ein Rezept für Butterscotch Pie teilen. Bruder Amos liebte Butterscotch Pie schon immer. Ruhe in Frieden, lieber Bruder.

Gottes Segen für alle!

Butterkuchen 1/2 Tasse Butter, 2 1/2 Tassen brauner Zucker, 1 Pint Wasser, 1/4 Teelöffel Soda, 3 Pints ​​Milch, 6 Esslöffel klares Gelee (leicht gehäuft), 1 Teelöffel Vanille, 1/2 Teelöffel Salz, 3 vorgebackene 9-Zoll-Tortenböden. Butter und Zucker zusammen darin anbräunen ein Kochtopf. Dann den halben Liter Wasser hinzufügen und kochen, bis sich alle Zuckerklumpen aufgelöst haben. Fügen Sie Soda und dann 2 1/2 Pints ​​Milch hinzu. Reservieren Sie 1 Tasse dieser Mischung und mischen Sie sie mit klarem Gel. Bringen Sie die restliche Mischung zum Kochen und fügen Sie dann die klare Gelatine-Mischung zusammen mit der restlichen Milch hinzu. Vom Herd nehmen und Salz und Vanille hinzufügen. In den Tortenboden gießen und abkühlen lassen. Ergibt drei 9-Zoll-Kuchen.

„Lovina's Amish Kitchen“ wurde von Lovina Eicher geschrieben, einer Old-Order-Amish-Autorin, Köchin, Ehefrau und Mutter von acht Kindern. Ihr neuestes Kochbuch, Amish Family Recipes, ist überall dort erhältlich, wo Bücher verkauft werden. Leser können an Eicher unter Lovina's Amish Kitchen, PO Box 234, Sturgis, MI 49091 schreiben (bitte fügen Sie für eine Antwort einen an sich selbst adressierten frankierten Umschlag bei); oder senden Sie eine E-Mail an [email protected] und Ihre Nachricht wird an sie zum Lesen weitergeleitet. Sie antwortet nicht persönlich auf E-Mails.